Post ID: 490

红茶 (Красный чай)
«Прародителем» красного чая (в России его называют черным) является зеленый, ведь красный появился именно в результате нарушения традиционной технологии обработки зеленого чая. При этом учитываются и навыки изготовления белого и черного чаев. Способ вяления белого чая на солнце применяется и для вяления листьев, которые идут на изготовление красного чая. Технология ферментации красного чая подобна способу ферментации черного чая. Красный чай «сяочжун» уезда Чунъань провинции Фуцзянь стали производить раньше других подвидов красного чая. Затем появился красный «гунфу».